Bovino Ovino Porcino
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CHILE USA
chuleta de centro / lomo con hueso center chop / loin with bone
chuleta vetada o delantera repasada vetoed or reworked front chop
chuleta vetada o delantera poporcionada vetoed or front chop poporcionada
chuleta entera porcionada vided whole chop
cazuela casserole
lomo entero full back
lomo centro / caña de lomo center back / loin
lomo centro sin filete loin filet center without
filete steak
costillar ribs
costillar proporcionado rack provided
panceta tecla / tocino key bacon / bacon
malaya / bandera Malaysian / flag
pernil pierna / chamorro roast leg / Chamorro
abastero / platanillo / chamorro deshuesado abastero / platanillo / Chamorro Boneless
paleta normal normal palette
paleta desgrasada defatted palette
paleta sin plateada no silver palette
plateada silver
pulpa entera / espaldilla buried pulp / shoulder
pernil mano hand leg
patas legs
cabeza head

 
Cortes Anatómicos
  Porcionados Elaborados
 
 
 

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